In der malerischen Stadt Passau, wo die Donau sanft plätschert und die Gassen zum Bummeln einladen, hat sich ein ganz besonderes Kleinod etabliert. Diego Antoine, ein gebürtiger Uruguayer, bringt mit seiner Manufaktur in der Lederergasse 29 den Geschmack Uruguays direkt auf die Straßen der Stadt. Hier gibt’s Empanadas und süße Alfajores, und das ganz frisch – auf Klingeldruck durch ein Fenster gereicht! Ein echter Geheimtipp für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.

Diego’s Konzept ist so einfach wie genial: Handgemachte Leckereien, die in Handarbeit und ohne Maschinen zubereitet werden. Wer denkt, dass das nur eine nette Idee ist, der wird eines Besseren belehrt, wenn er die Aromen dieser traditionellen Speisen erlebt. Die Empanadas sind nicht nur ein Genuss, sie sind ein Stück Heimat für Diego, der, als er noch mit seiner damaligen Freundin und heutigen Ehefrau in der Lederergasse 9 wohnte, wohl nie gedacht hätte, dass er einmal seine eigenen kulinarischen Kreationen an diesem Ort anbieten würde.

Frisch und mit Liebe zubereitet

Die Zutaten für die Empanadas kommen aus besten Quellen und werden sorgfältig ausgewählt. Der Teig, der für die uruguayischen Empanadas verwendet wird, ist ein blättriger Weizenteig, der durch Rindertalg oder Gänseschmalz seine besondere Konsistenz erhält. Für die Füllung wird gewürztes Rinderhackfleisch verwendet, oft angereichert mit hartgekochten Eiern, und manchmal finden auch Oliven ihren Weg hinein. Komisch, wie viele Familien ihre eigenen Geheimrezepte haben – die eine schwören auf Oliven, die anderen lassen sie weg. Fest steht, diese Empanadas sind mit einem Durchmesser von etwa 12–15 cm ein echter Leckerbissen!

Die Öffnungszeiten sind derzeit noch ein wenig im Fluss. Vorläufig hat die Manufaktur von Montag bis Freitag zwischen 17:30 und 20:30 Uhr geöffnet. Ein kleiner Tipp: Wer sicherstellen möchte, dass er eine frisch zubereitete Empanada ergattert, sollte besser vorbestellen. Denn die Nachfrage ist groß, und die kleinen Köstlichkeiten sind schnell vergriffen!

Ein Hauch von Uruguay in Passau

Die Empanadas werden im Ofen gebacken, nicht frittiert, was bedeutet, dass sie außen schön knusprig und innen saftig sind. Ein bisschen Chimichurri dazu, und man hat das Gefühl, direkt am Hafen von Montevideo zu stehen. Diego’s Manufaktur ist noch ein Geheimtipp – aber das wird sich sicher bald ändern, denn so etwas hat Passau noch nicht gesehen. Die Kombination aus traditioneller Zubereitung, frischen Zutaten und der Möglichkeit, alles direkt am Fenster zu bestellen, macht diesen Ort zu etwas ganz Besonderem.

Wenn ihr also mal in der Lederergasse vorbeischaut, haltet an, gönnt euch eine Empanada oder zwei und lasst euch von den Aromen Uruguays verzaubern. Diego Antoine hat mit seiner Leidenschaft für die uruguayische Küche ein Stück Heimat nach Passau gebracht – und das ist einfach nur genial!