Heute ist der 29.04.2026, und wir tauchen in die kulinarische Welt eines der berühmtesten Produkte Griechenlands ein: Feta-Käse. Dieser vielseitige, griechische Weißkäse hat nicht nur die Herzen der Feinschmecker erobert, sondern auch einen festen Platz in der internationalen Küche gefunden. Ob in Suppen, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten oder sogar in Süßspeisen – Feta ist ein wahres Multitalent.
Natacha Comar bringt in ihrem Buch „Feta – Vegetarisch genießen mit griechischem Flair“ eine interessante Anekdote zum Vorschein: In ihrem Elternhaus wurde der Feta in praktischen 2-Kilo-Packungen gekauft. Traditionell wird dieser Käse mit Oregano und Olivenöl serviert, was ihm eine unverwechselbare griechische Note verleiht. Zudem ist Feta seit 2002 in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) eingetragen, was bedeutet, dass echter Feta ausschließlich aus Griechenland stammen darf.
Die Besonderheiten des Feta
Echter Feta wird aus Schafsmilch hergestellt, wobei Ziegenmilch maximal 30% ausmachen darf – Kuhmilch hingegen ist tabu. Diese strengen Vorgaben haben ihren Grund: Feta hat eine 2000-jährige Tradition, die sich in seinem Geschmack und seiner Textur widerspiegelt. Die salzige Note, die viele Liebhaber schätzen, erhält der Käse durch die Lake, in der er reift. Darüber hinaus macht Feta etwa 10% der Lebensmittelausfuhren Griechenlands aus und ist damit ein bedeutendes Exportgut.
Im Vergleich zu Käse aus Kuhmilch enthält Feta mehr Nährstoffe, gesunde Fette, Kalzium, Eiweiß sowie die Vitamine A, B12 und Zink. Dies macht ihn nicht nur zu einer schmackhaften, sondern auch zu einer gesunden Wahl. Für diejenigen, die den intensiven Geschmack von Feta scheuen, gibt es mildere Kuhmilchkäse als Alternativen. Doch Feta bleibt unübertroffen in seiner bröseligen Konsistenz, die durch die verwendete Milch und die Reifezeit entsteht. Für die Gesundheitsbewussten gibt es zudem eine Light-Version von Feta, die weniger bröselig ist.
Feta in der Küche
Feta kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Ob als gebackener Feta mit Pasta und Gemüse oder in Kombination mit Brokkoli – die Zubereitungsmöglichkeiten sind schier endlos. Sogar in Süßspeisen macht Feta eine gute Figur, etwa in Kombination mit saftiger Wassermelone oder als feine Creme mit Frischkäse. Um die Frische des Fetas zu bewahren, sollte er in seiner Lake aufbewahrt werden. Alternativ kann man auch eine eigene Lake aus Wasser und Salz herstellen, um das Aroma und die Konsistenz zu erhalten.
Ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller griechischer Gerichte, wie der Griechischen Götterpfanne, verleiht Feta den Gerichten das gewisse Etwas. Wer die mediterrane Küche liebt, kommt an diesem Käse schlichtweg nicht vorbei!