Eichstätts kulinarischer Höhenflug: Staderer erkocht den ersten Michelin-Stern!
Heute ist der 24.06.2026, und in Eichstätt gibt es einen Grund zu feiern! Das Restaurant Staderer hat soeben seinen ersten Michelin-Stern erhalten – ein wahrer Glücksfall für die Gastronomie der Region. Der Guide Michelin lobt die „Küche voller Finesse“ und hebt das kreative, französisch inspirierte Menü hervor. Man fragt sich, was da wohl alles auf die Teller kommt!
Das Staderer ist im Hotel „Das Altmühltal“ untergebracht und hat erst vor einem Jahr seine Türen geöffnet. Küchenchef Benjamin Schöneich, der im Frühjahr nach Eichstätt wechselte, hat mit seinem Team – darunter die talentierte Sous Chefin Katharina Ricken – hart gearbeitet, um diese Auszeichnung zu erkochen. Zuvor war Florian Vogel Chef de Cuisine, der ebenfalls den Traum hatte, einen Stern nach Eichstätt zu bringen, aber nach wenigen Monaten das Restaurant verließ. Schöneich bringt eine beeindruckende Erfahrung aus renommierten Küchen in Deutschland mit, darunter die Schwarzwaldstube und Vendôme. Ein echter Hochkaräter, dieser Schöneich!
Der Weg zum Stern
Die Auszeichnung ist nicht nur ein persönlicher Triumph für Schöneich, sondern ein großes Team-Event. Er betont, dass der Stern dem gesamten Team gehört. Dieses Gefühl von Zusammenhalt und gemeinsamer Leistung ist in der Gastronomie essenziell. Es sind die kleinen Momente, die zählen – das Lächeln beim Servieren, die Freude am Kochen und der Stolz, etwas Einzigartiges zu schaffen.
Das Michelin-Testteam hat besonders das fünfgängige Menü gewürdigt. Eines der Gerichte, „Ente Burgaud, Rote Bete, Pistazie, Sakura-Jus“, wurde als „ausdrucksstark“ und „sehr präzise gearbeitet“ gelobt. Das lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Und nicht zu vergessen die Einrichtung des Staderer – lässig und elegant zugleich, was ein einladendes Ambiente schafft, in dem man sich sofort wohlfühlt.
Ein Gewinn für Eichstätt
Die Verantwortlichen des Restaurants hoffen, dass dieser Michelin-Stern Eichstätt auf die kulinarische Landkarte setzt. Es ist ein positives Signal für den Tourismus in der Stadt und der gesamten Region Altmühltal. Der Stern könnte nicht nur Feinschmecker aus der Umgebung anlocken, sondern auch Reisende, die auf der Suche nach neuen Genussmomenten sind. So wird Eichstätt vielleicht bald zum neuen Hotspot für Gourmets.
Die Freude über diese Auszeichnung ist spürbar, und man kann nur hoffen, dass der Stern nicht nur für das Staderer, sondern für die gesamte Region eine neue Ära einläutet. Wer weiß, vielleicht stehen noch weitere Sterne in der Zukunft auf dem Programm? Aber heute heißt es erst einmal: Herzlichen Glückwunsch an das gesamte Team! Auf viele weitere kreative Menüs und unvergessliche Geschmackserlebnisse!
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